Fabrice Sailly
62126
Wimille
http://biopaindopale.free.fr/
Boulanger situé à Wimille.
Fabrice nous livre en pains frais trois fois par semaine avec de nombreuses sortes de pain (campagne, bis 80, intégral,...)
Fabrice nous livre en pains frais trois fois par semaine avec de nombreuses sortes de pain (campagne, bis 80, intégral,...)
Initialement ingénieur en environnement puis informaticien faute d'avoir trouvé un emploi dans mon domaine d'activité, j'ai cherché quelle activité créer pour être en accord avec moi-même et ne pas dépendre des aléas du marché du travail, de la mondialisation et de la marchandisation.
Ayant pris goût à faire mon pain moi-même, un jour je suis tombé sur un article d'un ingénieur qui s'est reconverti en boulanger bio. Cela a été le déclic. Je me suis renseigné sur les méthodes de production, les formations, les fours et je m'y suis mis : stages chez des boulangers bio, congé individuel de formation pour obtenir le CAP, construction d'un four en terre crue pour m'initier à la cuisson au feu de bois, recherche d'une maison avec atelier, aménagement du fournil... après 2 ans de construction progressive, mon projet a abouti.
Ayant pris goût à faire mon pain moi-même, un jour je suis tombé sur un article d'un ingénieur qui s'est reconverti en boulanger bio. Cela a été le déclic. Je me suis renseigné sur les méthodes de production, les formations, les fours et je m'y suis mis : stages chez des boulangers bio, congé individuel de formation pour obtenir le CAP, construction d'un four en terre crue pour m'initier à la cuisson au feu de bois, recherche d'une maison avec atelier, aménagement du fournil... après 2 ans de construction progressive, mon projet a abouti.